Por: Nancy Gramigna

La nutricionista Delfina Faheiy se refirió a la actualidad en materia de alimentación saludable y explicó los alcances de la nueva pirámide alimentaria difundida en Estados Unidos, que propone un cambio de enfoque al priorizar el consumo de proteínas por sobre los hidratos de carbono refinados.

Según detalló, el nuevo esquema pone en el centro a las proteínas de origen animal y vegetal —carnes, huevos, lácteos, legumbres— por su rol fundamental en el mantenimiento de la masa muscular, la prevención de enfermedades y una mejor calidad de vida a largo plazo. “No se trata de eliminar alimentos, sino de entender el equilibrio y la importancia de una alimentación variada”, aclaró.

Fahey remarcó que, si bien se trata de una pirámide estadounidense, muchas de sus recomendaciones coinciden con las guías alimentarias y las pautas de la Organización Mundial de la Salud, especialmente en lo referido a evitar los ultraprocesados y volver a la comida casera. “Nuestro organismo no está preparado para procesar tantos aditivos, colorantes y productos químicos”, señaló.

En ese sentido, destacó la importancia de acompañar una buena alimentación con ejercicio físico, especialmente entrenamiento de fuerza, para preservar la masa muscular a partir de los 40 años y favorecer la autonomía en la adultez mayor. “La idea es llegar a la vejez con energía, independencia y calidad de vida”, sostuvo.

La profesional también se refirió a las modas alimentarias, al consumo de harinas y a las llamadas “soluciones mágicas” para adelgazar.

Afirmó que no recomienda prohibiciones extremas ni tratamientos milagrosos, y subrayó la necesidad de planes personalizados, el trabajo sobre los hábitos y el abordaje integral de la salud mental, la ansiedad y el estrés.

En relación a la infancia, Delfina presentó su proyecto educativo destinado a los más pequeños: un cuento titulado “Al conejo saltarín le gustan las verduras”, disponible en formato digital e impreso en la biblioteca. La propuesta busca incentivar el consumo de frutas y verduras a través de la lectura, el juego y la participación activa de los niños en la preparación de los alimentos.

La nutricionista destacó la buena recepción del material en jardines de infantes y adelantó que continuará desarrollando iniciativas vinculadas a la educación alimentaria. “El ejemplo de los adultos es clave. No se trata de prohibir, sino de enseñar, insistir y generar hábitos saludables que acompañen toda la vida”, concluyó.

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