Por: Nancy Gramigna

Con entusiasmo y grandes expectativas, Cabaña Zelduar, de Estela Parisi, se prepara para una nueva edición de su remate anual, que tendrá lugar este sábado 5 de septiembre, desde las 14:30, en la Asociación Rural de Maipú, con la organización y el martillo de Gananor Pujol. La convocatoria y la oferta publicada para esta edición confirman la presencia de genética Angus, toros, hembras y vientres, en una jornada que tendrá además la participación de cabañas invitadas.

En diálogo con Ángel Farías, durante el programa “Canto al Sur”, Estela Parisi habló sobre las expectativas que genera el encuentro y sobre el momento que atraviesa actualmente la ganadería.

“Estamos con muchas ganas y muchas expectativas porque se cree un gran momento ganadero”, señaló, destacando que los últimos remates vienen mostrando valores muy importantes y que existe un ánimo especialmente entusiasta entre los productores.

El desafío permanente de producir genética

Zelduar es una cabaña que ha construido durante años su trayectoria dentro de la raza Angus, participando en exposiciones y remates y buscando mejorar de manera permanente la calidad de sus animales.

Para Estela, estar presente en las exposiciones representa una oportunidad para mostrar el trabajo de la cabaña, pero también un desafío debido al enorme nivel alcanzado por la raza.

“Es un desafío tremendo por el gran nivel que hay dentro de la raza”, explicó.

En ese sentido, destacó que Argentina se encuentra en un lugar de referencia a nivel mundial en materia de Angus y que, al tratarse de una raza tan numerosa, la competencia en las pistas exige prestar atención a cada detalle del reproductor. Aplomos, estructura, inserción de orejas, ombligo y características raciales son algunos de los aspectos que se observan al momento de competir.

Zelduar apuesta también al Angus Colorado

Uno de los grandes atractivos de esta edición será el debut del Angus Colorado dentro de la oferta de remate de Zelduar.

Estela explicó que la variedad colorada viene adquiriendo una relevancia creciente y que ya en algunas de las exposiciones más importantes del país se realizan juzgamientos diferenciados entre Angus Negro y Angus Colorado.

Para la cabaña, se trata de una nueva etapa dentro de un proceso de evolución genética que apunta a incorporar alternativas sin resignar calidad.

Precisamente, el toro Colorado que saldrá a venta será uno de los ejemplares destacados de la jornada: un animal de pedigree, hijo de Escorpión que representa el debut de Zelduar con esta variedad en sus propios remates.

El trabajo detrás de cada animal

Durante la entrevista, Estela también se refirió al trabajo que existe detrás de cada nacimiento y a la expectativa que genera la llegada de un nuevo ternero a la cabaña.

La actividad ganadera, explicó, tiene una característica que la diferencia de muchas otras empresas: es una actividad “a cielo abierto”, permanentemente condicionada por factores que el productor no puede controlar, especialmente el clima. A eso se suma la falta de previsibilidad que, según señaló, dificulta la planificación a largo plazo.

“Es complicado producir en este país porque no hay previsibilidad”, sostuvo, remarcando que los ciclos productivos del campo son extensos y que decisiones como cambiar de sistema de producción no pueden tomarse de un día para el otro. Sin embargo, destacó la capacidad del productor para atravesar los momentos difíciles y continuar adelante. “Hay que seguir siempre”, resumió.

La genómica como herramienta para seleccionar reproductores

Otro de los aspectos que ocupa un lugar cada vez más importante en el trabajo de Zelduar es la utilización de pruebas genómicas.

Estela explicó que estos análisis se realizan a partir de una muestra de pelo de la cola y permiten evaluar diferentes características de los animales y obtener información relacionada con lo que se espera que puedan transmitir a su progenie.

Las muestras pueden ser procesadas mediante distintas modalidades: a través de la Asociación Argentina de Angus, que las envía a Estados Unidos, o mediante pruebas realizadas en el país.

Esta información adquiere especial relevancia con el crecimiento del entore a los 15 meses, una práctica que requiere una selección muy cuidadosa de los reproductores.

Estela explicó que, en su caso, no recomienda un toro para ese destino si no cuenta con prueba genómica, porque considera demasiado arriesgado hacerlo sin ese respaldo.

Una oferta pensada para distintas necesidades

La oferta preparada por Zelduar contempla distintas categorías de reproductores y hembras.

La cabaña pondrá a disposición dos toros Angus de pedigree, uno negro y el mencionado Angus Colorado, además de toros Angus puros por cruza.

También habrá terneras para reposición, vaquillonas preñadas y vaquillonas con servicio, junto con vacas con cría.

La oferta publicada para el remate contempla además 30 toros Angus puros por cruza, 20 vaquillonas preñadas, 20 terneras y 30 vacas preñadas y paridas, además de los toros Angus de pedigree.

Estela aclaró que los productores deben observar también la edad de los toros al comparar su tamaño y estructura, ya que Zelduar trabaja con servicios de otoño y primavera. Por eso, algunos animales pueden verse más chicos simplemente porque son más jóvenes.

Un toro rústico, caminador y funcional

Más allá de la genética, Zelduar pone especial énfasis en el tipo de toro que finalmente llegará al campo del productor.

La búsqueda está orientada a animales rústicos, caminadores y funcionales, evitando producir ejemplares que únicamente hayan sido preparados mediante una alimentación intensiva. “Tratamos de hacerlo con la menor suplementación posible”, explicó Estela.

El sistema se apoya principalmente en verdeos y pasturas, aunque este año también incorporaron algo de silo de maíz para acompañar el desarrollo muscular.

La cabaña busca un reproductor de frame intermedio, con buena cabeza, buenos aplomos y calidad racial, capaz de desenvolverse en condiciones de campo y transmitir características productivas.

El objetivo es obtener buenos pesos al destete y, posteriormente, buenos pesos finales en los sistemas destinados a la producción de novillos.

Cabañas invitadas

La jornada contará también con la presencia de cabañas amigas que acompañan desde hace años los encuentros de Zelduar.

Entre ellas estará La Fe de Frías, que llegará a Maipú con toros Hereford, mientras que Cabaña Don Federico, de la familia Luchessi, participará con tres toros Limousin de pedigree.

De esta manera, el encuentro reunirá distintas alternativas de genética y permitirá a los productores observar una oferta diversa.

Condiciones de venta

Durante la entrevista, Estela Parisi también detalló las condiciones comerciales previstas para el remate.

Los toros se venderán en cinco cuotas fijas o a 90 días, con un 8% de descuento por pago contado.

En el caso de las hembras, las condiciones serán de tres cuotas o 60 días, con un 6% de descuento por pago contado.

Además, se ofrecerá flete gratis hasta 300 kilómetros, mientras que las hembras contarán con flete gratuito, según explicó la propia Estela durante la entrevista.

También estarán disponibles todas las tarjetas rurales habilitadas. La productora invitó especialmente a los compradores a acercarse y conversar sobre sus necesidades, ya que, al tratarse de un encuentro comercial, existe la posibilidad de analizar cada situación. “Que planteen cuáles son las necesidades, que no hay problema, todo se puede conversar”, expresó.

Un encuentro para productores y familias

La propuesta no estará limitada exclusivamente al momento de la venta. Desde Zelduar invitaron a los productores a llegar temprano, recorrer los corrales, observar los animales y conversar con la cabaña antes del comienzo del remate.

La jornada incluirá además un almuerzo y el tradicional espacio de encuentro que acompaña este tipo de eventos. El remate comenzará a las 14:30, y la invitación es abierta incluso para quienes no estén pensando concretamente en comprar un reproductor. “Que vayan a mirar, a conocer si no necesitan su reproductor, que van a ser bienvenidos”, expresó Estela.

El desafío continúa en las pistas

El remate de este sábado será también un nuevo paso dentro del crecimiento de Zelduar. Estela recordó que la cabaña comenzó a producir animales de pedigree en 2017 y que, aunque la cantidad todavía es limitada, la apuesta está puesta especialmente en la calidad. El Angus Colorado que sale a venta representa, en ese sentido, un nuevo desafío.

Pero el calendario de la cabaña no termina en Maipú. Zelduar ya está preinscripta para la Nacional de Primavera, en Cañuelas, donde participará con dos terneras: una negra y una colorada.

La colorada es propia hermana del toro Angus Colorado que será ofrecido este sábado, también hija de Escorpión, mientras que la ternera negra es hija de Segundo.

Para Estela, la evolución de la raza y el crecimiento de la oferta hacen que el desafío sea permanente. Cada año aparecen animales mejor preparados, con mayor calidad y una genética que continúa avanzando.

En ese contexto, Zelduar llega a este nuevo remate con una propuesta que combina experiencia, selección genética, nuevas apuestas y una oferta pensada para las distintas necesidades del productor.

Este sábado, Maipú volverá a ser punto de encuentro para la ganadería regional, con una jornada que comenzará temprano en los corrales y tendrá su momento central desde las 14:30, cuando el martillo de Gananor Pujol dé inicio a la venta.

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