Por: Nancy Gramigna

En una entrevista telefónica en La Mañana de la 30 con Aldana, José Esteban Guebara contó cómo nació “Lindolfo”, el primer vermut artesanal de General Guido, un proyecto que mezcla tradición, identidad local y homenaje familiar.

La idea comenzó hace algunos meses, cuando Guebara buscaba desarrollar un vino artesanal, aunque finalmente encontró en el vermut una propuesta más accesible para producir y con un fuerte valor cultural. Tras varias pruebas y recetas, logró definir dos versiones que terminaron convirtiéndose en el producto final. “El objetivo no es competir con nadie, sino tener un producto regional, algo propio de Guido”, explicó.

El nombre “Lindolfo” tiene una carga profundamente emotiva. Está inspirado en su abuelo Humberto Lindolfo, ferroviario jubilado, quien fue una figura central en su vida. A través de este vermut, Guevara quiso homenajear no solo a su abuelo, sino también a todos los trabajadores ferroviarios y vecinos que construyeron la historia de General Guido.

La etiqueta también refleja esa identidad: incluye imágenes vinculadas a la laguna, gallaretas y totoras y una fotografía de su abuelo. “Cada botella tiene parte de nuestra historia y de nuestra familia”, contó.

El emprendimiento es completamente artesanal y familiar. Su esposa participa en el proceso de elaboración y sus hijos colaboran pegando etiquetas y ayudando en distintas tareas. El proceso de maceración lleva entre siete y diez días, utilizando botánicos como cedrón, romero y albahaca, muchos de ellos provenientes de plantas del propio hogar familiar.

Guevara explicó además que el vermut puede tomarse solo, con soda, agua tónica o gaseosa de pomelo, recomendando acompañarlo con una rodaja de naranja o limón.

El lanzamiento oficial se realizó el fin de semana pasado y las primeras 30 botellas se agotaron rápidamente. Ahora trabaja en nuevos lotes y en futuras presentaciones más pequeñas tipo souvenir.

Actualmente, el emprendimiento puede seguirse a través de Instagram en “Vermut Lindolfo”, donde se anuncian las nuevas producciones y ventas.

ESCUCHÁ LA NOTA COMPLETA