Por: Nancy Gramigna

La tradicional Torta Argentina obtuvo un nuevo e importante reconocimiento al ser declarada Patrimonio Gastronómico Cultural de la Nación, tras la aprobación de un proyecto en el Congreso Nacional.

La iniciativa establece el reconocimiento de interés nacional de su producción, comercialización y difusión, además de promover el resguardo de su receta original mediante su incorporación al Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.

Este reconocimiento se suma a antecedentes obtenidos en los últimos años, ya que la Torta Argentina había sido declarada patrimonio a nivel local mediante una ordenanza municipal y forma parte del Registro del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Provincia de Buenos Aires.

Creada en la ciudad de Dolores, la Torta Argentina es considerada uno de los productos gastronómicos más representativos de la región. Su nombre remite directamente a la identidad nacional y su origen está vinculado a los festejos por el 25 de Mayo de 1810. Además, sus tradicionales 25 capas simbolizan aquella fecha histórica y su elaboración incorpora como ingrediente principal al dulce de leche, uno de los emblemas de la gastronomía argentina.

La declaración fue impulsada por los diputados nacionales Ramiro Gutiérrez y Nicolás Trotta. Durante el tratamiento del proyecto estuvieron presentes el intendente de Dolores, Juan Pablo García; el presidente del Honorable Concejo Deliberante, Guillermo Ibarra; la secretaria de Turismo, Inés Barragán, y productores vinculados a la elaboración de la Torta Argentina.

Desde el Municipio de Dolores destacaron que este reconocimiento representa un paso importante para continuar fortaleciendo la difusión y valorización de un producto que forma parte de la identidad histórica, cultural y gastronómica de la ciudad.

FUENTE : DIARIO DIGITAL DOLORES