Por: Nancy Gramigna

En una nueva columna sobre nutrición en La Mañana de la 30, Delfina Fahey conversó con Aldana sobre el consumo de pan y la importancia de aprender a elegir los alimentos, a partir de la lectura de sus ingredientes y de la incorporación de hábitos saludables.

Durante la entrevista, explicó que el pan forma parte de la alimentación habitual y que no es necesario eliminarlo, sino prestar atención a la calidad, las cantidades y la manera de acompañarlo. En ese sentido, recomendó priorizar las opciones elaboradas con harina integral, por su aporte de fibra, y señaló que también es posible preparar pan casero con ingredientes sencillos.

Uno de los puntos centrales fue la lectura de las etiquetas de los productos envasados. Fahey indicó que es importante revisar la lista de ingredientes, ya que aquellos que aparecen primero son los que se encuentran en mayor proporción. En el caso del pan, aconsejó buscar alternativas con un buen aporte de fibra y poca cantidad de azúcar agregada, además de prestar atención al contenido de sodio.

También destacó los beneficios de la fibra alimentaria, presente no solo en los cereales integrales, sino también en frutas, verduras y legumbres. Según explicó, su consumo contribuye al funcionamiento intestinal y al control de los niveles de glucosa y colesterol.

Respecto del azúcar, advirtió que no solo debe considerarse la que se agrega a las infusiones o preparaciones caseras, sino también la que está presente en numerosos productos industrializados. Señaló que ingredientes como la glucosa, la melaza y el jarabe de maíz pueden aparecer en las etiquetas con distintas denominaciones, por lo que recomendó prestar atención a la información nutricional y moderar el consumo de productos ultraprocesados.

Otro de los consejos estuvo relacionado con la conservación del pan. Fahey explicó que refrigerar o congelar alimentos ricos en almidón puede favorecer la formación de almidón resistente, un proceso que puede contribuir a moderar la respuesta de la glucosa en sangre. Además, sugirió acompañar el pan con alimentos que aporten proteínas, como huevo y queso, y variar las opciones de desayuno y merienda.

La nutricionista también hizo referencia a las dificultades económicas que pueden influir en la alimentación cotidiana. En ese contexto, mencionó alternativas como el huevo y las huertas familiares para incorporar alimentos nutritivos y diversificar las comidas.

Durante la charla, el intercambio se amplió hacia la importancia de mantener hábitos saludables en la vida diaria. Fahey remarcó la necesidad de realizar actividad física, caminar, pasar tiempo al aire libre y reducir el sedentarismo, además de consultar con profesionales de la salud ante dudas relacionadas con posibles deficiencias nutricionales, como la vitamina D.

Por otra parte, abordó la influencia de las pantallas y las redes sociales en los jóvenes, especialmente por la exposición a mensajes y modelos relacionados con la alimentación y la imagen corporal. En ese sentido, explicó que los trastornos de la conducta alimentaria incluyen problemáticas como la anorexia nerviosa, la bulimia y la vigorexia, y advirtió sobre la importancia de evitar conductas obsesivas vinculadas con la comida, el ejercicio físico o la búsqueda permanente de una alimentación considerada perfecta.

Fahey sostuvo que el cuidado de la salud requiere equilibrio y pequeños cambios sostenidos en el tiempo, como tomar más agua, caminar, moderar el consumo de bebidas azucaradas y dedicar menos tiempo al teléfono celular. También destacó el papel de las familias en el acompañamiento de niños y adolescentes.

Finalmente, reiteró que, al momento de comprar pan envasado, conviene revisar los ingredientes y elegir opciones integrales, con buen aporte de fibra y menor cantidad de azúcar agregada. La propuesta, señaló, es aprender a alimentarse mejor sin recurrir a prohibiciones innecesarias y teniendo en cuenta las posibilidades y necesidades de cada persona.

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